Kings County 紐約最古老的釀酒廠
沒有創意花俏的酒標，只是一張白紙寫著酒的成分，這樣的簡約設計卻透著說不出的美感。威士忌玩家看到這樣的酒標，很難不溢滿好奇心，迫不及待倒出小酌幾口，透明玻璃瓶像是種常見的醫療平底燒瓶，裝著無所遁形的琥珀酒色，看來就像自家私釀、單靠家庭代工貼上標籤的非法威士忌。
Kings County 座落在布魯克林海軍造船廠，從 2010 年創立至今，雖只有短短 4 年的歷史，卻是全紐約最古老的威士忌釀酒廠，更精準地說，為禁酒令時期以來第一家紐約威士忌釀酒廠。 2009 年，因聯邦法放寬對小型酒廠的限制，一位私釀狂熱者柯林‧斯波曼（ Colin Spoelman ）與擔任紐約雜誌編輯的搭擋大衛‧哈斯克爾（ David Haskell ）才啟動Kings County蒸餾廠，利用夜晚和周末期間，夥同一群熱心的志願者與當地酒保，手工製作以 2 次蒸餾、取酒頭、酒尾之間介於 80°C 至 92°C 的原酒，稀釋成 40% 為月光酒（ Moonshine ）和桶陳八個月的波本威士忌，前者還榮獲美國蒸餾協會手工烈酒類最佳獎。
美國以 Moonshine 月光隱喻 1919 年始禁酒令時期「暗地中非法私釀威士忌」，這詞可同時做為動詞和名詞──釀私酒，與私酒；私釀者必須趕在夜晚偷偷蒸餾、煮沸這些酒液，以暗夜的岩石和樹林掩蓋升起的煙霧火焰。美國禁酒令的限制只在於酒的製造、販賣和運輸，不包括酒的持有和飲用，人們除了偷偷到地下酒吧或組織買酒，也會利用醫生處方買到威士忌，處方上雖然會有清楚標記醫療用途，但其他的用途都是非法，不少醫生依然隨意填寫發放這些處方，使「病患」的數目急速增長，據當時的數據來看，因為這些處方，一年消費了超過一百萬加侖的酒，而 Kings County 釀酒廠的酒瓶設計也有做此聯想。
Kings County 以威士忌來慶祝生命，而不僅僅是一家企業，他們重視可持續發展的生態釀酒，從有機農場採購玉米和大麥做原料，留下的殘渣則給豬農作飼料，連打印酒瓶標籤的老式打字機都是從街上撿來的，看似廉價卻對威士忌玩家來說猶如鑽石一般珍貴，是貨真價實的精品級酒莊。他們激盪起近幾年紐約威士忌的微型釀酒熱潮，將布魯克林的土食主義（ Locavore ）文化，透過威士忌感染到全世界酒迷的味蕾。
Brooklyn Brewery 引領風潮 30 年
布魯克林是個以啤酒為名的城市，紐約市有名的自釀啤酒廠就是 Brooklyn Brewery 。在 1984 年成立， 90 年代末期迅速擴張事業生意大好。啤酒雖然只內銷二十幾個州，卻外銷了十幾個國家（瑞典第二暢銷啤酒）。創辦人史蒂夫‧欣迪（ Steve Hindy ）過去在中東當過戰地記者，由於當時中東不准賣酒，大家都自行在家釀製並且開自釀酒派對，他在中東學了釀酒技術後回到紐約開起釀酒廠。而 Logo 設計者是美國赫赫有名的繪圖設計師米爾頓．葛雷瑟（ Milton Glaser ）──他就是「 I LOVE NY 」 Logo 的設計者。當初 Brooklyn Brewery 老闆因為拿不出 4 萬美金請葛雷瑟設計商標，想殺成 5 折被打回票。在最後會議結束時搬出了一堆自家啤酒送給設計師，他喝了 4 小時以後，開出兩個條件──設計費不收錢，改由啤酒廠小部分股權交換；設計師此生可以無限與酒廠拿酒，至今酒廠已過三十而立之年，欣迪還出了一本名為《啤酒學校》的書，回憶他們獲得商業成功的故事。
Brooklyn Brew Shop 自釀啤酒狂熱份子
好喝的啤酒自己釀！自釀啤酒近年來逐漸在各國盛行，除了享受自己做的樂趣外，更可依照自己的喜好，釀出適合自己的口味跟口感。創立於 2009 年的 Brooklyn Brew Shop ，最初只是一間位於紐約布魯克林跳蚤市場、空間狹窄的小商鋪，但隨著他們擁有獨特、絕佳口感的釀造啤酒建立起口碑，更被《紐約時報 The New York Times 》、《美食與葡萄酒 Food & Wine 》、《華爾街日報 The Wall Street Journal 》等媒體推薦報導，他們的名聲也越傳越遠，還上了《美食頻道 The Cooking Channel》與《福斯財經網 Fox Business》和《ABC 新聞 ABC News 》受專訪。於是兩位不滿 30 歲的創辦人艾瑞卡‧謝（ Erica Shea ）和史蒂芬‧瓦蘭（ Stephen Valand ），便決定將他們釀造啤酒的原料及簡化後的製作過程拍成影片放上網路，並開設網路平台，將自釀啤酒分享給全世界的啤酒癮君子，只要在家中就能體驗自己釀造啤酒的樂趣與美味。
後來 Brooklyn Brew Shop 更創造了自己做啤酒組合包「 Beer Making Kit 」，組合提供能釀造 1 加崙（約 3.78 公升）啤酒的原料及器具。原料有夏季小麥、黑麥及蜂蜜啤酒等 7 種原料選擇，搭配啤酒花及酵母，以及大尺寸玻璃發酵罐、溫度計等釀酒發酵需要使用工具，這些就是能做出一大罐啤酒的所有材料了，方便簡易的釀酒法，誰能不想一試身手？