台灣作為世界知名的茶葉產區，一群青年創業家從家鄉風土汲取靈感，實驗出兼具風土特性、匠人技藝與文化傳統的創新茶酒。與此同時，全球頂尖威士忌品牌麥卡倫則攜手英國精品茗茶品牌 JING Tea，推出《 The Harmony Collection 》第五版，以「茶與酒皆根植於自然風土」為核心靈感，發表兩款風格鮮明的單一麥芽威士忌，開啟跨越領域的味蕾想像。
茶農四代 傳遞茶酒文化新語彙
來自台灣的新創風味品牌「S.C Lab 仃杉茶酒」以茶為核心的酒飲實驗室，首次參加國際賽事即在 2025 年美國洛杉磯國際烈酒大賽（ LA Spirits Awards ）奪下雙白金與類別首獎，成為唯一獲此雙重最高肯定的亞洲品牌。
獲獎作品為兩款以台灣茶為靈感釀製的酒款：萬壽菊鐵觀音茶酒融合鐵觀音焙火香與萬壽菊的清香尾韻，口感圓潤而細膩；碳焙龍眼紅茶酒煙燻與果香交織，鮮明勾勒出台灣的風土輪廓。兩款酒品隨後也於舊金山世界烈酒競賽（ San Francisco World Spirits Competition ）分別拿下銀牌與銅牌，成功讓台灣茶在國際酒壇發聲，展現茶酒作為文化載體的無限可能。
由家族茶園第四代陳正倫攜手來自不同背景的夥伴共同創立，從家族延續多年的飲茶與飲酒文化中汲取養分，發展出屬於當代的茶酒風格並推向國際。他認為清酒以米為本、燒酒以穀物為基，茶酒亦然—其關鍵在於以茶葉進行二次蒸餾，使茶香成為酒體的核心靈魂。當他們將產品出口至美國時，直接以「Cha Jiu」為名，力求讓世界記住來自台灣的風味語彙。
仃杉茶酒最獨特之處在於擁有有機茶園，從植種、採摘到烘焙皆能精準掌控，使風味建立在穩定且清晰的基礎之上。例如，將鐵觀音加入甘蔗基底的蒸餾酒進行二次蒸餾；若追求新鮮草本香氣，則採用冷萃蒸餾法（ Vacuum Distillation ）；若強調焙火與厚實感，則回歸傳統高溫蒸餾。每一款茶酒的製程，都依其風味方向調整。新作「焙茶酒」是與日本茶農 Tea Factory Gen 合作之果，以甘蔗蒸餾酒為基底融入焙茶，酒精濃度 20%，加蘇打水即可展現純淨的焙香層次。經典作「1990 蔘香普洱茶酒」則與普洱茶品牌「萃釅（ AINSI THÉ ）」合作，選用陳年蔘香普洱，賦予酒體沉穩與細緻甘甜。
聯名跨界 威士忌裡的悠長茶韻
茶酒概念近年為烈酒領域注入新靈感，擁有兩世紀歷史的麥卡倫亦攜手英國茗茶品牌 JING Tea，共同推出《 The Harmony Collection 》第五版。JING Tea 耕全球各地茶園風土，與麥卡倫對工藝的堅持不謀而合。
此次合作的「櫻木正山茶韻」選用有機櫻木正山小種，這款紅茶以櫻桃木取代傳統松柴燻製，煙燻氣息細緻且帶有優雅木質調，使煙燻風味不流於張揚，而是成為襯托酒體的線條。威士忌本身以歐洲雪莉橡木桶為主軸，融合美國雪莉橡木桶的特色，展現黑色莓果、太妃糖與橡木辛香，尾韻隱約回應煙燻茶香。茶香與桶陳氣息彼此滲透，呈現出沉穩且極具層次的風味結構。
而國內通路指定販售的限量款「蜜蘭香茶韻」，則以經典鳳凰單叢為靈感，鋪陳馥郁花果香調。鳳凰單叢屬於高香型烏龍茶，蜜蘭香調明顯，具備花香與成熟果韻。此款威士忌主要於美國白橡木雪莉桶熟成，結合歐洲紅橡木雪莉桶與波本桶的層次，酒體入口可感受到蜜漬桃子般的柔和甜感，隨後浮現柑橘與太妃糖氣息，尾段收束於淡雅茶香。這場茶與烈酒的對話，不僅展現了熟成工藝的深度，更為頂級生活開拓了新的感官可能。